进入12月，深冬的寒意逐渐笼罩大地，北方银装素裹，南方也感受到了明显的降温波动。人们除了需要添衣保暖以抵御寒冷外，日常饮食亦应调整，倾向于选择那些能驱寒暖身、滋养元气的食物。推荐7道荤素均衡的佳肴，它们不仅贴合12月的季节特征与气候变化，更融入了冬季饮食的智慧，让您的一周菜谱安排得既省心又健康，安然度过季节转换的最后一个月份。 一、葱烧豆腐

冬季多食用豆制品能有效补充优质蛋白，而大葱更是一道绝好的驱寒食材。

1、一根大葱去掉外面的一层干皮斜刀切片，小段葱洗净后切一部分葱花和葱花，小碗中加两勺黄豆酱、一勺生抽、少量的淀粉和白糖搅拌均匀倒入清水。

2、炒锅中加入适量油，整块豆腐用铲子铲成不规则的块状放入锅中，煎至两面金黄盛出。

3、锅中留底油，倒入葱片翻炒出葱香味，倒入料汁熬煮成粘稠状。

4、倒入煎好的豆腐，翻炒均匀让豆腐裹上酱汁即可。

二、粤式葱油鸡

老话说：逢九一只鸡，来年好身体。天冷有条件多吃一些鸡肉能提供优质蛋白脂肪含量还少，营养滋补分享一种广式葱油鸡的做法。

1、所需食材：三黄鸡、小葱、姜、洋葱、大黄栀子、黄酒、盐、料酒、白酒、蒸鱼豉油。

2、买来的三黄鸡切去鸡屁股扔掉，再将鸡头、鸡爪切掉，将鸡腹腔里的内脏全部取出取干净，处理好后放入盆中接适量清水加盐和面粉，把鸡内外清洗干净用清水彻底冲洗干净。

3、鸡肉清洗干净后，将洋葱去皮切块，小葱洗净一部分切葱段，一部分切葱花，大葱白切片备用鸡身上放洋葱块和小葱姜，将盐和酒涂抹均匀取葱段姜片用力捏几下反复涂抹在鸡身里和鸡腹腔，此过程持续2分钟。用手将盐和酒涂抹均匀后取葱段姜片用力捏几下反复涂抹在鸡身里和鸡腹腔，此过程持续2分钟。

4、煮锅中加入足量的清水，开大火烧开在烧水的过程中取三颗黄栀子切开，取两根小葱打结水开后将黄栀子姜片和葱结倒入沸水中再放少许盐。

5、捏着鸡腿将整只鸡放入锅中烫一下取出来然后再把整只鸡放入锅中开小火煮15分钟煮的过程中不要随意翻动避免造成外皮破损过多，煮15分钟后关火再焖10分钟。

6、鸡肉煮好焖熟后捞出放入大盆里加适量的清水把整只鸡捞出浸入水中凉水可中途多换两次加快鸡肉变凉的速度。

7、鸡肉浸凉后捞出变凉后切块摆盘，切块后将炸好的葱花和葱油浇在鸡肉上，将锅中倒入适量蒸鱼豉油加热淋在鸡肉上鸡肉上再撒点葱花即可完成这道滑嫩鲜香的葱油鸡。

8、猪肉炒青椒

猪肉炒青椒是最常见的一道家常菜之一，简单快捷美味可口，适合各种家庭聚餐。

1、准备食材：青椒3-5个、猪肉100克、大蒜3-5瓣、生姜一小块、红椒1丝、蒜苗一小把、蚝油、生抽、盐和糖各适量。

2、青椒去蒂去籽洗净切成条状，猪肉洗净切成薄片或丝状，生姜去皮切末大蒜去皮切蒜末红椒洗净切条备用。

3、热锅冷油先将猪肉片放入煸炒出香味然后加入少许花椒粉、干辣椒段和姜蒜末炒出香气。

4、把控水分干后的青椒丝倒入锅中快速翻炒约1分钟然后倒入一勺蚝油和一勺生抽炒匀入味。

5、加入切好的红椒丝翻炒均匀撒适量盐和鸡精调味最后放入蒜苗翻炒均匀后即可出锅装盘。

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四、干煸花菜

花菜存储时间长且口感清脆爽口，非常适合冬季食用。分享一道干煸花菜的做法给大家。

1、花菜掰成小朵放入清水中加入一勺食盐浸泡10分钟控干水分捞出冲洗干净备用。

2、一勺豆瓣酱切碎五花肉切成薄片，小米椒斜切成段青椒同样切斜片，大蒜拍散备用。

3、炒锅中加入宽油将控干水分的花菜放入小火慢慢煸炒至表面微黄盛出。

4、重新起锅烧油油热后倒入五花肉煸炒出油脂至表面微焦加入大蒜葱段、干辣椒和豆瓣酱炒香。

5、倒入小米椒和青椒炒至断生加入煸炒过的花菜翻炒。

6、倒入两勺生抽少量的老抽和适量盐、鸡精调味搅拌均匀花菜炒制上色即可出锅。

7、撒上白芝麻点缀即可。

五、辣椒擂皮蛋

这是湖南的一道地方特色菜肴香辣开胃非常值得尝试特别是冬天吃了暖胃。

1、辣椒用擀面杖来回压几次使辣椒自然破裂里面的种子更容易吸收调料。

2、辣椒切成斜块皮蛋切成小块建议大小一致这样菜品更好看。

3、锅里不放油直接将辣椒放到锅里烘烤煸炒不用盖锅盖直到辣椒微微焦黄。

4、将烤过的辣椒盛出备用。

5、锅中放少许油加入蒜瓣、豆鼓和火锅底料炒香。

6、倒入烤过的辣椒翻炒一分钟加入皮蛋再翻炒一分钟。

7、倒入适量生抽和少量糖调味可以加入适量鸡精拌匀。

8、出锅装盘即可享用这道酸辣美味的辣椒擂皮蛋。

六、酸辣肚丝汤

这道汤特别适合冬天饮用酸辣开胃暖身心。

1、木耳提前泡发清洗干净切成细丝黄花菜也需提前泡发清洗后切成丝姜清洗干净刮去表皮切成丝大葱切丝香菜清洗干净切断备用。

2、准备好所需的食材之后热锅倒入适量食用油等油热后加入干辣椒段、香叶和花椒快速爆炒出香味。

3、立即倒入准备好的醋迅速盖上锅盖以防溅油烫伤自己。

4、待锅内的醋煮开后倒入热水继续大火煮约2-3分钟以充分煮出酸辣味道并过滤残渣。

5、将准备好的猪肚丝、黄花菜以及姜丝一同投入锅中煮约2-3分钟使其软烂。

6、最后加入粉丝煮开后加入适量的胡椒粉和盐调味根据个人口味可加入一些泡椒水增加风味。

7、将煮好的汤盛入碗中淋上香油撒上香菜即可享受美味酸辣肚丝汤。

七、猪头肉炒香干

非常适合冬季下酒的小菜猪头肉经过处理变得软糯可口搭配香干更加美味。

1、卤猪头肉切片香干洗净切薄片大蒜和小米椒分别洗净切段备用。

2、起锅烧油放入蒜末和小米椒煸炒出香味后加入猪头肉翻炒约一分钟直至煸出油脂。

3、将香干倒入锅中均匀翻炒加入适量生抽和半勺老抽提色翻炒均匀。

4、最后加入适量盐和鸡精调味翻炒均匀即可出锅享用。