嘉肴健康美食菜谱（嘉肴健康美食）一周饮食菜谱，

达州嘉祥外国语学校

2024年秋季

第19周食谱

1月6日

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1月12日

本周部分菜品展示

Vol.1/香辣龙骨脆

主料：猪龙骨、土豆、藕、干辣椒、花椒、姜、蒜、大葱、熟芝麻、盐、生抽、料酒、淀粉、食用油、鸡精。

制作方法： 

1.猪龙骨洗净斩小段，冷水下锅，加姜片、料酒，焯水后捞出沥干，加生抽、盐、淀粉抓匀，腌制15分钟。

2.土豆、藕切条，泡清水防氧化。姜、蒜切末，大葱切段。

3.锅中倒油，油热至六成，下龙骨炸至表面微黄捞出。待油温升至八成热，复炸龙骨至金黄酥脆，捞出控油。接着将土豆条、藕条炸熟捞出。

4. 锅中留少许底油，放入姜蒜末、干辣椒、花椒炒香，加葱段炒出香味。

5. 倒入炸好的龙骨、土豆条、藕条，加盐、鸡精翻炒均匀，让食材裹满调料，出锅撒熟芝麻.

主要功效与作用：

香辣龙骨，以龙骨为主材，辅以香辣佐料，经烹制而成。它既有温热的口感，又有辣味更重的特点。香辣龙骨富含蛋白质、钙、磷、铁、锌、铜等元素，营养价值非常高。

Vol.2/酸汤小滑肉

主料：里脊肉、淀粉、鸡蛋、酸菜、金针菇、木耳、姜、葱、蒜、小米辣、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、料酒、食用油。

制作方法： 

1.里脊肉切片，加盐、胡椒粉、生抽、料酒、鸡蛋，抓匀腌制15分钟 。姜、蒜切末，葱切葱花，小米辣切圈，酸菜切丝，金针菇去根，木耳泡发后撕小朵。

2. 腌制好的肉片加淀粉，少量多次加水，搅成能缓慢流动的面糊。

3. 锅中烧水，水微开时，将肉片逐片下锅，煮至浮起捞出。

4. 热油，爆香姜蒜末、小米辣，加酸菜丝炒出酸味，加水，放金针菇、木耳，加盐、鸡精，大火煮开。

5.放入滑肉煮 3分钟，连汤带菜盛入盒中，撒葱花即可。

主要功效与作用：

猪肉富含蛋白质、脂肪维生素B群等营养物质;酸汤中常含有醋、糖、酱油、辣椒等成分，这些成分不仅赋予了酸汤小酥肉独特的口感，还具有一定的营养价值。

小学低段

小学高段

中学

注：

本菜单仅供我校2024年秋季学期第19周（2024年1月6日-2024年1月12日）餐食使用，若遇市场当天原辅料问题，需临时更改或调整，以当日公布的菜品为准。

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图文：达嘉食堂

编辑：刘珊

初审：李红 向斌终审：尹勇