樱桃肉方
原料：
准备五花肉一块，约300克；红糟汁10克；冰糖15克；酱油10克；绍酒20克；盐2克；味精2克；白糖15克；大葱20克；姜片15克；八角2枚。
做法：
1. 先将肉方清洗干净，接着放入开水中煮10分钟。注意观察，当肉里面没有血水时就可以了。
2. 把煮过的肉方稍微晾凉一下，然后用刀切成连刀块，切的时候刀深达到四分之三即可。
3. 把炒勺放在火上，倒入少许油，再放入大约15克的白糖，用来炒糖色。
4. 等到白糖逐渐融化但还没有变色的时候，放入香料和葱姜进行煸炒。此时，糖会慢慢变色，当颜色呈现微黄的时候就可以了。
5. 在锅中注入适量的开水。
6. 先放入一半的冰糖。
7. 倒入适量的酱油。
8. 倒入适量的绍酒。
9. 放入大约10克左右的红糟汁（用红曲米也是可以的），然后充分搅拌均匀。
10. 汤开之后，把肉方放入锅中。
11. 盖上锅盖，用微火焖制一个半小时。
12. 焖了一个半小时后，将剩下的另一半冰糖倒入锅中，然后再继续焖制30分钟。
13. 焖好以后，撒入少许盐进行调味。
14. 把香料和葱姜捞出来扔掉。
15. 将肉方从锅中拣出，整齐地码放到盘子里。
16. 汤汁用少量水淀粉勾芡，然后将芡汁浇在肉方上即可。
17. 稍微进行一些点缀，就可以上桌享用了。
松露百花凤翅
食材：
鸡中翅3只；虾胶100克；黑松露20克；盐、鸡粉、生粉、青豆粒各适量。
做法：
1. 先把黑松露剁成茸，然后焙香。将其中一半放入虾胶中，搅拌均匀；剩下的一半备用。
2. 把鸡中翅拆骨，并进行腌制入味处理。接着酿入松露虾胶，然后放入蒸柜中蒸熟。
3. 使用不粘锅，将蒸熟的百花鸡翅煎至金黄且香气扑鼻，然后摆入盘中。撒上另一半的松露茸、青豆粒以及食用花草进行装饰即可。
上蔬捞八代
主料：
小八爪鱼150克。
辅料：
水东芥菜100克；茄子100克（条茄）；鲜虫草花10克；香菜20克；美人椒圈15克；沙姜6克；蒜蓉5克；小葱3条。
调味料：
鸡粉5克；海味鲜露4克；蚝油4克；盐1克；糖1克。
烹饪步骤：
1. 将芥菜切片后放入飞水中，再过冰水；把香菜洗净后切成段；茄子（条茄）干蒸8分钟后切成条；按照比例调制酱料。
2. 将八代一切四，与虫草花一起略焯水后捞出。之后油爆香料，把所有原料混合捞拌均匀即可。
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