以下为30道家常菜的简单做法，涵盖荤素搭配，步骤清晰易上手：
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### **一、经典荤菜**
1. **番茄炒蛋**
**材料**：番茄2个、鸡蛋3个、盐、糖
**做法**：
- 鸡蛋打散加盐，热油炒至凝固盛出。
- 番茄切块炒软出汁，加少许糖，倒入鸡蛋翻炒均匀。
2. **红烧肉**
**材料**：五花肉500g、冰糖10粒、生抽2勺、老抽1勺
**做法**：
- 五花肉焯水切块，煎至金黄。
- 冰糖炒糖色，加肉翻炒，加水焖40分钟至软烂。
3. **青椒肉丝**
**材料**：里脊肉200g、青椒2个、生抽、淀粉
**做法**：
- 肉丝加生抽、淀粉腌10分钟，滑炒至变色。
- 青椒切丝炒软，加肉丝翻炒，盐调味。
4. **可乐鸡翅**
**材料**：鸡翅8个、可乐1罐、姜片
**做法**：
- 鸡翅煎至两面金黄，加可乐、姜片，中小火煮15分钟收汁。
5. **鱼香茄子（无鱼版）**
**材料**：茄子2根、蒜末、豆瓣酱1勺
**做法**：
- 茄子切条油炸软，爆香蒜末和豆瓣酱，加茄子翻炒，生抽+糖+醋调味。
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### **二、快手素菜**
6. **酸辣土豆丝**
**材料**：土豆1个、干辣椒、醋
**做法**：
- 土豆切丝泡水去淀粉，爆香干辣椒，大火快炒，加醋和盐。
7. **手撕包菜**
**材料**：包菜半颗、蒜片、干辣椒
**做法**：
- 包菜撕块，热油爆香蒜片辣椒，大火翻炒至软，加生抽、醋。
8. **麻婆豆腐**
**材料**：嫩豆腐1盒、肉末50g、豆瓣酱
**做法**：
- 豆腐切块焯水，炒肉末加豆瓣酱，加水煮豆腐，勾芡收汁。
9. **蒜蓉空心菜**
**材料**：空心菜1把、蒜末
**做法**：
- 热油爆香蒜末，下空心菜大火翻炒，加盐调味。
10. **凉拌黄瓜**
**材料**：黄瓜2根、蒜末、香醋
**做法**：
- 黄瓜拍碎，加蒜末、生抽、醋、香油拌匀。
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### **三、下饭菜**
11. **宫保鸡丁**
**材料**：鸡胸肉200g、花生米、干辣椒
**做法**：
- 鸡肉切丁加淀粉腌制，炒熟后加干辣椒、花生米，淋宫保汁（糖+醋+生抽）。
12. **地三鲜**
**材料**：茄子、土豆、青椒各1个
**做法**：
- 茄子和土豆炸软，青椒炒香，加生抽、糖、水焖煮收汁。
13. **回锅肉**
**材料**：五花肉300g、青蒜、豆瓣酱
**做法**：
- 五花肉煮熟切片，煸炒出油，加豆瓣酱、青蒜翻炒。
14. **干煸豆角**
**材料**：豆角300g、肉末50g、花椒
**做法**：
- 豆角煸炒至皱皮，另起锅炒肉末花椒，混合调味。
15. **蚂蚁上树**
**材料**：粉丝2把、肉末100g
**做法**：
- 粉丝泡软，炒肉末加豆瓣酱，下粉丝翻炒，加生抽上色。
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### **四、汤类 & 炖菜**
16. **紫菜蛋花汤**
**材料**：紫菜、鸡蛋1个
**做法**：
- 水煮沸放紫菜，淋蛋液搅散，加盐、香油。
17. **玉米排骨汤**
**材料**：排骨300g、玉米1根
**做法**：
- 排骨焯水，加玉米、姜片炖1小时，盐调味。
18. **酸辣汤**
**材料**：豆腐、木耳、胡萝卜丝
**做法**：
- 食材切丝煮汤，加生抽、醋、胡椒粉，勾芡后淋蛋液。
19. **白菜炖豆腐**
**材料**：白菜半颗、老豆腐1块
**做法**：
- 豆腐煎至金黄，白菜炒软，加水炖15分钟，加盐。
20. **萝卜牛腩煲**
**材料**：牛腩500g、白萝卜1根
**做法**：
- 牛腩焯水后炖1小时，加萝卜再炖30分钟，生抽调味。
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### **五、主食 & 小吃**
21. **蛋炒饭**
**材料**：隔夜饭1碗、鸡蛋2个、葱花
**做法**：
- 鸡蛋炒散，加米饭炒松，撒盐和葱花。
22. **葱油拌面**
**材料**：面条、小葱、生抽
**做法**：
- 葱段炸至焦黄，加生抽、糖调汁，拌入煮好的面条。
23. **韭菜盒子**
**材料**：韭菜200g、鸡蛋2个、饺子皮
**做法**：
- 韭菜切碎拌炒熟的鸡蛋，包入饺子皮煎至两面金黄。
24. **土豆饼**
**材料**：土豆2个、面粉50g
**做法**：
- 土豆擦丝加盐和面粉拌匀，煎成小饼至酥脆。
25. **南瓜粥**
**材料**：南瓜200g、大米半杯
**做法**：
- 南瓜切块与大米同煮至软烂，搅拌成粥。
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### **六、其他推荐**
26. **西葫芦炒蛋**
**材料**：西葫芦1根、鸡蛋3个
**做法**：西葫芦切片炒软，倒入炒熟的鸡蛋，盐调味。
27. **糖醋里脊**
**材料**：里脊肉300g、番茄酱
**做法**：肉条裹淀粉炸酥，番茄酱+糖+醋调汁翻炒。
28. **清蒸鲈鱼**
**材料**：鲈鱼1条、葱姜
**做法**：鱼身划刀，铺葱姜蒸10分钟，淋热油和蒸鱼豉油。
29. **蚝油生菜**
**材料**：生菜2棵、蚝油1勺
**做法**：生菜焯水摆盘，热油炒蒜末加蚝油，淋在菜上。
30. **香干炒肉**
**材料**：香干3块、五花肉100g
**做法**：五花肉煸炒出油，加香干和青椒翻炒，生抽调味。
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✅ **小贴士**：
1. 调味可根据口味调整咸淡，新手建议少量多次加盐。
2. 肉类提前腌制（生抽+淀粉）更嫩滑。
3. 蔬菜类需大火快炒，保持清脆口感。
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