周末家庭菜单（周末家常菜菜谱）饮食菜谱家常，

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周末的时候，一家人围坐一起吃美食，那感觉别提多幸福了。为了让这次家庭聚餐更好玩、吃得更丰富，咱们打算做几道经典家常菜，给家人带来好吃的惊喜，让餐桌充满欢乐。

酸甜好吃的糖醋里脊

做糖醋里脊，得先准备好猪里脊肉。把肉切成粗细差不多的长条，放到碗里，加点料酒和少量盐，腌一会儿，这样肉能更有味道。接着调面糊，一般把面粉和淀粉按一定比例混起来，再加水搅成不稀也不稠的面糊。然后把腌好的肉条放进面糊里，让每一条都均匀裹上面糊。

锅里倒油，等油烧到五六成热，就是手放到油面上能明显感觉到热气的时候，把裹好面糊的肉条一根一根放进锅里炸。炸到肉条表面变成金黄色，就捞出来。等油温升到七八成热，再把肉条倒回锅里炸一次，这样肉条会更脆，炸好后捞出来把油控干。

另起一口锅，锅里留一点底油，放入适量冰糖，用小火慢慢翻炒。看到冰糖融化，颜色变成焦糖色，就加入适量的醋、生抽、少量盐和一些清水，搅拌均匀，煮到汤汁变浓稠。这时把炸好的里脊肉条倒进去，快速翻炒，让每一根肉条都裹满酸甜的糖醋汁，一道好吃的糖醋里脊就做好啦。

鲜香入味的爆炒螺蛳

做爆炒螺蛳，螺蛳买回来后要先处理。把螺蛳放到清水里，滴几滴香油，螺蛳就会把肚子里的泥沙吐出来。吐干净后，用钳子把螺蛳的尾部剪掉。再把葱姜蒜切成末，辣椒切成段备用。

锅里烧开水，水开后把螺蛳放进去焯1到2分钟，然后捞出来把水沥干。锅里多倒点油，油热了就把葱姜蒜末和辣椒段放进去，炒出香味。接着把螺蛳倒进去，快速翻炒。马上加点料酒给螺蛳去腥，再放入生抽、老抽、少量盐和白糖，继续翻炒，让螺蛳均匀吸收这些调料的味道。最后加少量清水，盖上锅盖焖一会儿，让螺蛳更入味，等汤汁收浓了，就可以出锅了。

香浓好吃的红烧肥肠

做红烧肥肠，清洗肥肠这步很重要。要把肥肠里的油脂和杂质都清理干净，把肥肠翻过来，用盐和面粉反复揉搓，再冲洗干净。洗好后，把肥肠放进锅里，加冷水，再放入姜片、葱段和料酒，开大火把水烧开，把表面的浮沫撇掉，然后转小火煮30到40分钟，直到肥肠熟透，捞出来切成小段。

锅里倒油，把八角、桂皮、香叶、干辣椒、葱姜蒜放进去，炒出香味。接着把切好的肥肠段倒进去翻炒几下，再倒入生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀，让肥肠上色。然后加适量清水，水要没过肥肠，先用大火把水烧开，再转小火焖煮15到20分钟，让肥肠充分吸收汤汁的味道。最后开大火把汤汁收浓，红烧肥肠就做好了。

清爽开胃的酸辣土豆丝

做酸辣土豆丝，先把土豆去皮洗干净，切成粗细均匀的细丝。把土豆丝放在清水里泡着，这样能洗掉表面的淀粉，还能防止土豆丝变色。再把葱姜切成丝，干辣椒切成段，蒜切成末。

锅里烧开水，水开后把土豆丝放进去焯水1分钟左右，捞出来用凉水冲一下，把水沥干。锅里倒油，油热了就把葱姜丝和干辣椒段放进去，炒出香味。然后把土豆丝倒进去，快速翻炒，炒到土豆丝变软。接着加适量的醋和盐调味，继续翻炒均匀，最后把蒜末放进去，翻炒几下就可以出锅了。

香辣过瘾的爆炒鸡胗

做爆炒鸡胗，先把鸡胗洗干净，切成薄片，放到碗里，加料酒、生抽、胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制15到20分钟。再把青椒、红椒切成块，葱姜蒜切成末，泡椒切碎备用。

锅里倒油，油热了就把腌制好的鸡胗片放进去滑炒，炒到鸡胗变色就盛出来。锅里留一点底油，把葱姜蒜末和泡椒碎放进去，炒出香味。接着把青椒、红椒块倒进去，炒到快熟了，再把炒过的鸡胗片倒回来，加适量盐、白糖、鸡精调味，快速翻炒均匀，让鸡胗充分吸收调料的味道，就可以出锅了。

香脆好吃的干煸四季豆

做干煸四季豆，先把四季豆洗干净，把两端和筋丝掐掉，切成小段。锅里多倒些油，油热了就把四季豆段放进去炸。炸到四季豆表面起皱，表皮有点泛黄，就捞出来把油控干。

锅里留一点底油，把花椒、干辣椒段、葱姜蒜末放进去，炒出香味。接着把炸好的四季豆段倒进去翻炒，加适量盐和生抽调味，继续翻炒均匀，让四季豆充分吸收调料的味道，炒到四季豆熟透就可以出锅了。

这些家常菜，每一道都有自己独特的味道。在家庭聚餐时，做上这么一桌，能给家人带来各种好吃的感觉。做这些菜的时候，咱们用心去做，不仅能让家人吃得开心，还能体现打对家人的关心。一家人围坐一起，吃着这些美味，有说有笑，家庭氛围就更温馨了。这些普通的家常菜，用简单的食材，做出了浓浓的家的味道，让我们更珍惜和家人在一起吃饭的美好时光。