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春天应该是一年四季中气温最为宜人的一个季节，也是最适宜人们养生的一个季节。以传统中医理论为指导，遵循阴阳五行生化收藏之变化规律，对人体进行科学调养，保持生命健康活力，饮食是重要养生方法之一。小编为大家准备了3款春季养生食谱，
大家可以了解一下哦!
功夫牛肉
主料:牛键子(约600克)
辅料:鸡蛋20克、咸菜丝20克、黄豆30克、花生15克、大蒜15克、长生菜20克、煎饼300克、黄瓜30克
调料:盐、味达美、老陈醋、白糖
做法:
1.先将牛腿子洗净改刀成大块。
2.入卤水桶内卤60分钟左右，焖4个小时取出。取出后用保鲜膜圈成直径为12厘米的圆柱形，入冰箱冷藏3个小时左右。
3.取出冷藏好的牛肉切成片，码入盘中，配煎饼、咸菜丝、蒜泥、鸡蛋、香辣酱、花生碎即可。
特点:牛肉筋道，搭配煎饼，风味独特。
营养解读:牛肉蛋白质含量高，可达20%左右，其氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，同时脂肪含量低，味道鲜美。但牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化，故老人、幼儿和消化力弱的人不宜多吃。
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田园瓜趣
主料:河虾400克、水发竹荪300克、肥猪肉100克,鸡蛋4个、胡萝卜150克、黄瓜把10个、丝瓜皮150克、葱叶丝少许、西芹130克、香菇100克。
调料:精盐5克、冷鲜汤150克、浓鸡汁200克、料酒20克、胡椒水20克、姜葱汁20克、油50克、湿淀粉30克、蛋清淀粉少许。
做法:
1：将去皮洗净的虾和鲜猪肥肉切碎，放入搅拌机内，加人冷鲜汤、湿定粉、胡椒水、料酒、姜葱汁、精盐、鸡蛋清，搅拌直至糜状，黄瓜把下段剪成锯齿形，熟丝瓜皮刻成瓜叶，熟西芹切成瓜藤和瓜须，熟香菇片成长形薄片，胡萝卜削成丝瓜花，竹荪洗净，加味泡好，捞出挤净水分。
2：虾糜装入标花袋内、分别挤人竹荪中，在竹荪表面抹上蛋清淀粉，间隔粘上细葱叶，做成丝瓜雏形，然后放笼内小火蒸热，取出晾冷，将雕好的丝瓜花插人瓜的下端。将香菇、西芹、瓜叶和藤、牵摆条盘上端，再将丝瓜按上瓜把，错落有致地摆在藤的下端适当位置，放笼内蒸熟，取出，再将藤须摆在瓜的各处。
3：锅内倒人植物油，烧至四成热，加入姜葱炒香，放入浓鸡汁熬出香味，捞去去姜葱，再加入余下的精盐、湿淀粉烧沸，勾成薄汁芡，起锅，浇淋在菜肴各处即成。
特点:质地鲜嫩 ,咸鲜味浓，颇具田园风情
营养解读:虾的营养价值很高:，含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、B2、B6等营养成分。
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佛手津白
主料猪肉500克，大白菜100克、胡萝100克
调料:料酒 ,酱油，姜末，胡椒粉，蛋清，淀粉
做法:
1：胡萝卜、姜，洗净、去皮、切碎
2：猪肉剁成肉糜后装进大碗里，加少许清水、顺着一个力回搅打上劲、之后加料酒，酱油、姜末，胡椒粉，半个蛋清抓匀。
3：在肉馅中加人剁碎的胡萝卜、抓匀后，再顺同一方向略打。
4：将白菜梗放入沸水煮4~5分钟，变软后捞出，用刀整切成长约10厘米，宽6厘米的长方形，然后把整好形的白菜块用小刀切出相连的四刀，让它呈现五指的状态。
5：在干净的盘上抹上薄薄一层干淀粉后放入切好的白菜块，把调好的肉馅放在白菜中间，包好，五指均分，整理成佛手的样子。
6：全部做好后装盘，入开水锅蒸15分钟左右。
7：西兰花焯水备用。
8：用蚝油、酱油、淀粉勾芡。
9：将蒸好的佛手卷摆盘，中间放上焯过水的四兰花，加人芡汁即可。
特点:清淡少油，味美多汁。“白菜”谐音“百财”，将其切成佛手墨阳，晶莹剔透，宛如水晶，更有财源广进之意。
营养解读:荤素搭配，既能满足蛋日质、脂肪的需求.又含有丰富的维生素和矿物质，猪肉蛋白质和脂肪含量较为丰富，但胆固醇含量较高，肥胖和血脂较高者不宜多吃，大白菜所含的营养较为全面，其中维生素C、维生素B1、膳食纤维较多。胡萝卜富含维生素A和胡萝卜素，对促进正常生长发育、保持视力、增强机体免疫力具有重要左右。
常慧/文，黑面娃娃/整理
还书格格：两宝妈，毕业于清华大学，大学教师，用16年的亲历、学习与积累，致力于疾病的不药而愈和女性成长，将身体健康掌控在手里、让亲子教育变得简单、使婚姻幸福变成必然，100万过敏儿、哮喘儿妈妈成长路上的良师益友！因爱而学、因学而变、因变而优。微信公号：还书格格（ID:huanshugege-shiliao)
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