在炎热的夏季，是否总想寻找一些能唤醒沉睡食欲、开胃解腻的美食？今天，让我们一起探索一种颠覆传统的美味——无油版东北酱辣椒。这道菜将让你一尝难忘，胃口大开！
所需食材：
辣椒、芹菜、生姜、大蒜、黄豆酱、凉白开、盐、味精、花椒
具体制作步骤：
1.今天我们来分享一道东北酱辣椒的做法。这种辣椒口感爽脆，开胃下饭，酱香浓郁。这是从农村带来的辣椒，重约四斤。我们将其洗净并剪掉辣椒柄，因为辣椒柄在腌制过程中容易腐烂。
2.准备半斤芹菜，洗净去叶后切成小段备用。在腌制这个辣椒的时候加入芹菜，腌出来的辣椒会有一种特别的香味。
3.接下来，准备80克生姜切厚片备用，50克大蒜切片备用。
4.锅中水烧开，倒入辣椒焯水两分钟，颜色翠绿捞出晾凉。注意不要焯得太久，否则会影响口感的脆爽。
5.利用热水把芹菜焯30秒钟出锅。焯水可以杀菌，也可使辣椒稍微软化，更容易腌制入味。然后将辣椒平铺晾干水分。
6.接下来是准备酱料的时间了。选择海天黄豆酱800克，可以根据个人口味选择喜欢的酱料。再准备约450毫升的凉白开，加入凉白开可以防止腌制时细菌滋生。将事先准备好的80克姜和50克蒜片倒入酱料中，加入40克盐，30克的味精，然后再加入3到5克的花椒，起到杀菌增香的作用，搅拌均匀备用。
7.然后我们准备一个无水无油的罐子，把晾凉的辣椒放入。罐子中放一层辣椒，放一层芹菜，然后再加入适量的酱汁，这样能够使味道腌得更均匀。放入辣椒的时候，用手用力按压一下，使其更加紧实，这样可以放入更多的辣椒。
8.最后上面用酱料封口，大约腌制1到2天之后，这个辣椒就会下沉。可以把剩余的酱料倒入常温下保存。腌制4到7天后即可食用。口感爽脆，酱香浓郁，喜欢就赶紧试试吧！
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