立冬，是二十四节气之第十九个节气，也是冬季的起始。斗柄指向西北方位，太阳黄经达225°，于每年公历11月7-8日之间交节。立冬是季节类节气，表示自此进入了冬季。立，建始也;冬，终也，万物收藏也。冬天季节，阳退阴生，生气闭蓄，万物开始收藏。“秋收冬藏”，万物在冬季闭藏，冬季是享受丰收、休养生息的季节。
立冬是冬季的第一个节气，代表着冬季的开始，为冬三月之始。立冬与立春、立夏、立秋合称“四立”。春种、夏耘、秋收、冬藏，万物在春天萌生，在夏天滋长，在秋天收获，在冬天进入休藏状态。立冬，意味着生气开始闭蓄，万物进入休养、收藏状态，草木凋零、蛰虫休眠。如《孝经纬》曰：“斗指乾，为立冬，冬者，终也，万物皆收藏也。“寒”是冬季气候变化的主要特点，冬季除了要注意防寒保暖外，饮食保健也很重要。接下来就推荐给读者朋友们立冬养生进补食谱。
一、胡萝卜羊肉汤
食材：
胡萝卜200g，羊肉250克，生姜3片。
烹饪方法：
1、羊肉洗净，切块，在加了绍酒的沸水中稍滚片刻再洗净沥干。
2、羊肉与生姜一起下瓦煲，加适量清水大火煮开改小火。
3、1小时后放入胡萝卜，继续煲约1小时，少许食盐调味便可。
功效：
羊肉补精血，益虚劳，温中健脾，补肾壮阳，养肝等。羊肉中的蛋白质、钙、铁、维生素C含量很高，配合甘甜的胡萝卜，在立冬日食用此汤，即可抵御寒冷，也可清除内火，一般的身体虚弱者也可饮用此汤。
二、虫草蒸老鸭
食材：
冬虫夏草5枚，老雄鸭1只，黄酒、生姜、葱白、食盐各适量。
烹饪方法：
1、老鸭去毛、内脏，冲洗干净，放入锅中煮开至水中起沫捞出。
2、将鸭头顺颈劈开，放入冬虫夏草，用线扎好，放入大钵中，加黄酒、生姜、葱白、食盐、清水适量。
3、将大钵放入锅中，隔水蒸约2小时，鸭熟即可（也可用气锅蒸）。
三、带鱼豆腐汤
食材：
新鲜带鱼 2条，豆腐 1块、生姜 1块。
烹饪方法：
1、带鱼洗净切段、豆腐切小块、生姜去皮用刀背拍碎、九层塔叶洗净！
2、锅中倒入适量油烧热，把带鱼和生姜放入煎！
3、再翻另一面煎至微黄！
4、倒入足够的开水，一定要开水啊，这样煮出来的鱼汤，奶白奶白的，加盖中小火煮一下！
5、加入豆腐和少许盐调味即可！
四、莲藕炖排骨
食材：
猪肋排 1000克 、莲藕(取中节肥嫩的)1段 、蘑菇、 笋、豆腐、 精盐、料酒、酱油少许、葱、姜、蒜、花椒、大料(同普通炖肉一样)。
烹饪方法：
1、排骨切段冷水冲洗干净。取一锅烧水，水开后放入排骨，肉变白后捞出备用。
2、取电高压锅锅，放入少一半水(以没过排骨适宜)，接通电源，水热后放入一块浓汤宝，化开后接着放入排骨、料酒、盐、酱油少许、葱、姜、蒜、花椒、大料(同普通炖肉一样)、洗净蘑菇切片、笋芽、藕切大块。盖好盖保压50分钟。
3、等压力锅泄压后，打开盖，继续放入胡萝卜块、豆腐片，然后继续加热至胡萝卜熟，此时不用盖盖。香飘四溢，令人迫不及待。
五、山药炒木耳
食材：
山药2根、青椒1个、木耳50克、葱1克、花生油1汤勺。
烹饪做法：
1、准备好原材料，木耳泡发好洗净摘净。
2、木耳入水中煮2分钟捞出淋去水分。
3、青椒切丝，葱切碎，山药去皮切片，放入加了醋的水中浸泡待用。
4、锅中油烧热，下入山药煸炒，并下入葱花爆香。
5、下入黑木耳，放入青椒，并放入盐、鸡精翻炒两分钟。
六、猪肉白菜饺子
食材：
面粉、猪肉、大白菜、虾米等。所需调料为大葱(30克) 姜(20克) 花生油(30克) 盐(3克) 味精(2克) 酱油(5克) 大蒜(5克) 香油(5克) 醋(5克)。
烹饪做法：
1.瘦肉剁细泥，肥肉切末；大白菜剁细末，稍挤一下水分。
2.肉馅加葱姜末、酱油、盐、味精搅匀，放入白菜、海米末和花生油、香油拌匀，调料用量适中，不要过分多。
3.面粉加水和好，醒1个小时，下成60个剂子，擀成薄皮，分别将肉馅包入，放开水中煮熟捞出，上桌时带大蒜汁佐餐 ，或蒜蓉酱。
立冬时节天气凉，养生食谱送关怀：萝卜熬汤赛人参，蔬果多吃补维C；多多散步做做操，勤加锻炼身体壮；保持心胸更坦荡，无烦无恼乐逍遥！
来源：烟台图书馆 书香润烟台
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