在给宝宝制作辅食的过程中，鸡蛋无疑是最为常用且经典的食材之一。回溯往昔，在物质相对匮乏的年代，鸡蛋几乎是婴幼儿除母乳之外最主要的营养补充来源。

鸡蛋富含蛋白质，这种对人类身体至关重要的营养物质“蛋白质”，正是因鸡蛋白中含量较高而得名。除了富含优质蛋白质外，鸡蛋中还含有多种矿物质和微量元素，堪称物美价廉的营养佳品。近期有新闻报道显示，农村地区的6岁儿童连续两个学期每天食用一个鸡蛋，身高可增加0.6厘米。

对于正处于发育期的婴幼儿以及学龄儿童而言，鸡蛋的价值不言而喻，其重要性显而易见。

在传统的婴儿辅食范畴中，鸡蛋羹堪称最早期、最常用的婴儿辅食。这主要是因为鸡蛋营养丰富，易于被人体消化吸收，而且鸡蛋羹质地软嫩香滑，特别适合那些刚长出乳牙，咀嚼与吞咽功能尚不完善的婴儿食用。

对大多数家庭来说，如今鸡蛋已不再是稀罕之物，然而不少孩子却对煮鸡蛋、炒鸡蛋等常见做法感到厌烦。就拿我妹妹家的两个孩子来说，他们都不喜欢吃煮鸡蛋，只有做成蒸鸡蛋羹或其他花样时才会吃。

其实，除了常见的煮鸡蛋、蒸鸡蛋羹、炒鸡蛋、蛋花汤之外，鸡蛋还有许多别样的吃法。接下来，就给大家介绍一下我亲手制作的鸡蛋辅食。

1、升级版鸡蛋羹

所谓的升级版鸡蛋羹，本质上还是鸡蛋羹，只是在其中加入了蔬菜、肉类或者坚果粉等食材。肉类的选择较为多样，肉末、肉松、虾仁、虾皮等都可以添加进去。

【做法】：将鸡蛋与等体积的水混合，打破蛋液后，把切碎的蔬菜（例如西兰花、胡萝卜、蘑菇类等）加入蛋液中，然后上锅蒸熟即可。需要注意的是，西兰花需先焯水再切，因为焯水能够去除草酸。只要家里有的蔬菜都可以使用，这样蒸出来的鸡蛋羹口味会有所差异，能给孩子带来不同的味觉体验。

如果要添加肉类，我通常会选择肉末、自制的肉松或者虾仁虾皮。由于虾皮本身较咸，小月龄宝宝食用时需要将其切碎，这样蒸出来的鸡蛋羹会更加鲜美。

2、鸡蛋蔬菜饼

鸡蛋蔬菜饼也是我经常制作的一款辅食，原因在于它的做法十分简单。

先将鸡蛋打成蛋液，接着加入切碎的蔬菜、面粉以及芝麻，搅拌均匀成糊状。然后在平底锅中刷上一层油，将蛋菜糊倒入锅中并转动平底锅，使其摊成小饼形状。待小饼出锅后，切成小扇形，作为宝宝的手指食物非常合适，方便他们抓着吃。

对于不爱吃菜的宝宝来说，鸡蛋蔬菜饼简直就是福音。因为蔬菜被切碎后融入面糊中，宝宝很难察觉，不知不觉间就能将蔬菜吃下去。现在我还经常给嘟嘟做鸡蛋蔬菜饼呢。

3、厚蛋烧

厚蛋烧其实就是不加面粉的鸡蛋蔬菜饼，只不过在烹饪过程中饼会在锅里卷起来。

厚蛋烧的做法同样不难，先将鸡蛋打成蛋液，然后加入蔬菜碎，也可加入肉松、坚果粉等食材，最好选择红绿搭配的蔬菜，比如青菜和胡萝卜，或者青红椒等，这样制作出来的厚蛋烧颜色丰富，更能激发食欲。

制作厚蛋烧时会稍显复杂一些。使用平底锅，如同制作鸡蛋饼一样倒入蛋液，不过不要翻面，待蛋液凝固后，将蛋饼卷起来，留一部分推到锅边，然后再倒入蛋液，凝固后再卷起，如此反复操作，直到蛋液用完。出锅后切成段，就成了厚厚的蛋卷。

4、鸡蛋面疙瘩

这种吃法具有“吃蛋不见蛋”的特点，而且做法也并不复杂，在此推荐给大家。

【做法】：先将鸡蛋打成蛋液，然后加入面粉，注意不要加水，搅拌成鸡蛋面糊备用。另用锅炒一个西红柿，炒至基本成糊状后加水烧开。此时拿一个漏勺放在锅上方，将鸡蛋面糊倒进漏勺里，轻轻晃动漏勺，使面糊漏下去进入正在烧开的水中，这样就形成了短短的面条或者面疙瘩。疙瘩煮熟后可以加入青菜碎、虾仁等食材。此时锅里的汤汁浓稠但不会过于黏稠，面疙瘩口感软软的，吃起来十分爽口。

我第一次做这种鸡蛋面疙瘩时，老公也对其制作方法感到十分好奇。

当然，鸡蛋辅食的做法多种多样，还有蛋黄溶豆、蛋奶布丁、蛋挞等许多种。由于篇幅有限，今天就不一一列举了。

你都给宝宝做过哪些鸡蛋辅食呢？欢迎留言和大家分享哦！