一、于谦老师力荐：白菜心凉拌法

说到白菜，这可是咱们餐桌上常见的蔬菜之一，但你可知道，白菜心凉拌起来，那味道可是绝了！于谦老师都称赞这是白菜最顶级的吃法，脆嫩可口，开胃又解腻。

食材：白菜心、蒜、干辣椒丝、花椒、大葱、香菜、9菇鲜调味料（或鸡精）、醋

制作步骤：

1、将白菜心洗净，切成细丝，放入盆中备用。大葱切丝，蒜切末，干辣椒剪成丝，香菜切段。

2、在白菜心上放上葱丝、蒜末、干辣椒丝和花椒，然后泼上烧热的食用油，激发出香味。

3、加入适量的9菇鲜调味料（或鸡精）和少许醋，最后放上香菜段，用筷子轻轻拌匀，一道美味的凉拌白菜心就做好了。

二、凉拌荠菜：清爽解腻，巨下饭！

荠菜，这种野生的蔬菜，不仅营养丰富，而且味道清香。凉拌荠菜，更是一道清爽解腻的佳肴，非常适合一人食。

食材：荠菜、蒜末、辣椒、生抽、蚝油、香醋、香油、芝麻、食用油、代糖

制作步骤：

1、将荠菜洗净，放入沸水中焯水，捞出后切段，沥干水分装盘备用。

2、在一个小碗中，加入蒜末、辣椒、白芝麻，然后浇上烧热的食用油，再加入2勺生抽、2勺香醋、1勺蚝油、少许代糖和少许香油，拌匀后成为料汁。

3、将调好的料汁淋在荠菜上，用筷子拌匀，一道清爽解腻的凉拌荠菜就做好了。

三、凉拌豆腐丝：年夜饭上的小凉菜

年夜饭上，大鱼大肉固然不可少，但一道清爽解腻的小凉菜也是必不可少的。凉拌豆腐丝，就是这样一道既简单又美味的选择。

食材：豆腐皮、干辣椒、姜、蒜、香菜、花椒、生抽、陈醋、糖、盐

制作步骤：

1、将豆腐皮切成细丝，放入沸水中烫一下即捞出，倒入碗内备用。同时，切好葱段和香菜段备用。

2、锅热倒油，冷油时就下花椒、干辣椒、蒜末炒香，然后倒入装有豆腐丝的碗中。

3、在碗中加入两勺生抽、一勺陈醋、少许糖和盐，用筷子拌匀，最后放上葱段和香菜段，一道美味的凉拌豆腐丝就做好了。

四、酸辣脆爽的腌黄瓜

腌黄瓜，这道经典的小菜，无论是下酒还是下饭，都是绝佳的选择。酸辣脆爽的口感，让人一吃就停不下来。

食材：黄瓜、盐、蒜瓣、小米辣、花椒、干辣椒、八角、生抽、醋、蚝油、老抽、白糖

制作步骤：1、将黄瓜洗净，切开去籽后切成细条，放入碗中，加两勺盐腌制半小时。

2、在一个小碗中，加入四勺生抽、三勺醋、一勺蚝油、一勺老抽和一勺白糖，搅拌均匀。然后，将少许油烧热，放入蒜瓣、小米辣、花椒、干辣椒和八角炒香，再倒入料汁中混合后放凉。

3、将腌制好的黄瓜清洗一遍，沥干水份后，将调好的料汁倒入碗中，拌匀后腌制2小时即可食用。

五、又甜又酸还脆的菠萝黄瓜

菠萝和黄瓜的搭配，你尝试过吗？这道又甜又酸还脆的菠萝黄瓜，吃起来巨清爽，解腻开胃，酸甜可口，作为节后的解腻搭子，简直太爽口了！

食材：菠萝、黄瓜、白糖、白醋

制作步骤：

1、将菠萝洗净切小块，用盐水泡十分钟左右去涩味。黄瓜洗净，去瓤切成段。

2、将菠萝沥干水分和黄瓜倒在一起，加入两勺白糖和三勺白醋，用筷子拌匀后腌制三十分钟左右即可食用。