春天阳气升发，孩子新陈代谢旺盛，稍不注意就容易肝火旺盛，表现为烦躁、口苦、睡眠不安等。此时饮食调理尤为重要，多吃应季绿叶蔬菜既能疏肝理气，又能补充维生素。以下推荐5种适合孩子的春季“养肝菜”，附详细做法，鲜嫩可口营养高！
一、菠菜——滋阴润燥，养肝明目
推荐菜谱：菠菜鸡蛋汤
食材：菠菜200克、鸡蛋2个、枸杞10粒、盐少许
做法：
1.菠菜洗净切段，沸水中加几滴油焯烫10秒去草酸，捞出沥干；
2.锅中加清水烧开，放入菠菜煮1分钟；
3.鸡蛋打散缓缓倒入锅中，边倒边搅拌成蛋花；
4.撒枸杞、加盐调味，关火淋少许香油即可。
Tips：菠菜焯水去涩，搭配鸡蛋易消化，适合早餐暖胃。
二、芹菜——平肝清热，健胃通便
推荐菜谱：芹菜炒百合
食材：西芹2根、鲜百合1个、腰果20克、盐适量
做法：
1.芹菜斜切薄片，百合掰瓣洗净，腰果烤箱160℃烤5分钟；
2.热锅冷油，下芹菜大火翻炒1分钟至半透明；
3.加入百合快速翻炒30秒，撒盐调味；
4.关火拌入腰果，清脆爽口。
Tips：百合清心润肺，腰果增香，色彩丰富促进食欲。
三、荠菜——清肝解毒，健脾利湿
推荐菜谱：荠菜鲜肉馄饨
食材：荠菜150克、猪肉馅200克、馄饨皮、紫菜、虾皮
做法：
1.荠菜焯水挤干切碎，与肉馅加生抽、盐、葱姜水拌匀；
2.包入馄饨皮，捏紧边缘防漏；
3.沸水下馄饨煮至浮起，加紫菜、虾皮、香油调味；
4.连汤盛出，鲜香滑嫩。
Tips：荠菜自带清香，搭配瘦肉补铁，孩子一口一个停不下！
四、莴笋——清热利尿，疏肝理气
推荐菜谱：莴笋丝炒木耳
食材：莴笋1根、木耳10朵、胡萝卜半根、蒜末
做法：
1.莴笋、胡萝卜去皮切细丝，木耳泡发切条；
2.热油爆香蒜末，下胡萝卜丝炒软，再放木耳翻炒；
3.加入莴笋丝大火快炒1分钟，加盐、蚝油调味；
4.勾薄芡出锅，脆嫩开胃。
Tips：莴笋生食更营养，若孩子怕生可适当延长炒制时间。
五、豌豆苗——清肝明目，补充维C
推荐菜谱：上汤豌豆苗
食材：豌豆苗300克、皮蛋1个、火腿丁20克、蒜片
做法：
1.热油炒香蒜片、火腿丁，皮蛋切块入锅翻炒；
2.加一碗清水煮沸，熬出乳白色汤底；
3.放入豌豆苗烫煮30秒，加盐、白胡椒粉调味；
4.汤鲜菜嫩，入口即化。
Tips：豌豆苗维生素含量高，搭配高汤更鲜美，适合拌饭。
春季饮食小贴士：
蔬菜以“鲜、嫩、绿”为佳，避免过度烹饪破坏营养；
搭配瘦肉、鸡蛋等优质蛋白，营养更均衡；
肝火旺时少吃油炸、辛辣食物，多喝温水。
顺应季节调整饮食，让孩子在春天肝气舒畅、茁壮成长！
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