一周家庭菜谱（一周食谱家常菜表格）美食日常菜谱，

周一：元气满满的开始 —— 虾仁滑蛋

​美好的一周从美味又营养的虾仁滑蛋开始！这道菜不仅富含蛋白质，而且做法超快手，特别适合忙碌的周一清晨。​

食材准备：鲜虾 200 克、鸡蛋 3 - 4 个、盐适量、白胡椒粉少许、料酒 1 勺、淀粉 1 勺、葱花适量。​

烹饪步骤：​

鲜虾去头去壳，挑去虾线，用清水洗净。加入半勺盐、少许白胡椒粉和 1 勺料酒，抓匀腌制 15 分钟。​

鸡蛋打入碗中，加半勺盐搅拌均匀。​

锅中烧开水，放入腌制好的虾仁，煮至变色后捞出，沥干水分。​

热锅凉油，倒入鸡蛋液，待鸡蛋液稍微凝固时，放入虾仁，用铲子轻轻翻炒，让鸡蛋和虾仁充分混合。​

撒上葱花，继续翻炒几下，即可出锅。​

技巧小贴士：虾仁腌制可以有效去腥，让味道更鲜美；炒鸡蛋时，火候不宜过大，以免鸡蛋变老。​

周二：营养均衡 —— 香菇炒鸡肉​

周二来一道香菇炒鸡肉，让营养均衡起来！香菇素有 “山珍” 之称，与鲜嫩的鸡肉搭配，不仅口感丰富，而且营养满满。鸡肉富含优质蛋白质，而香菇含有多种维生素和矿物质 ，两者相得益彰。​

食材准备：鸡胸肉 200 克、香菇 10 朵、青椒 1 个、红椒 1 个、姜 2 片、蒜 2 瓣、盐适量、生抽 2 勺、料酒 1 勺、蚝油 1 勺、淀粉 1 勺、食用油适量。​

烹饪步骤：​

鸡胸肉洗净切片，放入碗中，加入 1 勺生抽、1 勺料酒、1 勺淀粉，抓匀腌制 15 - 20 分钟。​

香菇去蒂洗净，切成薄片；青椒、红椒洗净切块；姜切丝，蒜切末备用。​

热锅凉油，放入姜丝、蒜末爆香。​

加入腌制好的鸡胸肉，大火翻炒至变色。​

放入香菇片，继续翻炒，直到香菇变软出水。​

加入青椒、红椒块，翻炒均匀。​

加入 1 勺蚝油、半勺盐，翻炒均匀即可出锅。​

技巧小贴士：鸡胸肉腌制时加入淀粉，能使炒出来的鸡肉更加嫩滑；香菇尽量选择大小均匀的，这样炒制时受热更均匀 。​

周三：酸甜开胃 —— 糖醋藕丸子​

周三来点酸甜口味开开胃吧！糖醋藕丸子是一道融合了莲藕的清爽和酸甜口味的经典家常菜 ，咬一口，外酥里嫩，酸甜的酱汁包裹着莲藕的清香，简直是味蕾的盛宴。无论是小朋友还是大人，都会被它的美味所吸引。​

食材准备：莲藕 250 克、猪肉 150 克（建议选择三分肥七分瘦的）、鸡蛋 1 个、葱 1 段、姜 1 块、盐适量、生抽 2 勺、料酒 1 勺、白胡椒粉少许、玉米淀粉适量、食用油适量、番茄酱 3 - 4 勺、白糖 3 勺、白醋 2 勺、清水半碗。​

烹饪步骤：​

莲藕去皮洗净，擦成细丝，再切成小段；猪肉剁成肉末；葱、姜切末备用。​

将莲藕段、猪肉末、葱姜末放入碗中，打入鸡蛋，加入 1 勺生抽、1 勺料酒、少许白胡椒粉、半勺盐，再加入适量玉米淀粉（根据实际情况调整，能让肉馅抱团即可），用筷子顺着一个方向搅拌上劲。​

锅中倒入宽油，烧至六成热（可以将筷子插入油中，周围迅速冒出小气泡，说明油温合适）。​

取适量肉馅，搓成大小均匀的丸子，放入锅中，小火慢炸。炸至丸子表面金黄，捞出控油。​

待油温升高至八成热，将炸过一次的丸子再次放入锅中复炸，炸至表面酥脆，捞出控油。​

另起锅，锅中留少许底油，倒入 3 - 4 勺番茄酱，小火炒出红油。​

加入 3 勺白糖、2 勺白醋、半碗清水，搅拌均匀，煮至汤汁浓稠。​

放入炸好的藕丸子，快速翻炒，使丸子均匀裹上糖醋汁，即可出锅装盘。​

技巧小贴士：搅拌肉馅时顺着一个方向搅拌，能使肉馅更有粘性；炸丸子时，先小火慢炸定型，再复炸，能让丸子更加酥脆；调制糖醋汁时，可以根据个人口味调整糖和醋的比例 。​

周四：简单清爽 —— 粉丝白菜​

忙碌了一周，周四就做一道简单清爽的粉丝白菜吧！这道菜口感清爽，粉丝吸收了白菜的清甜汤汁，软嫩入味，白菜则爽脆可口，二者搭配，好吃又下饭，关键是做法超简单，厨房小白也能轻松拿捏 。​

食材准备：圆白菜半个、粉丝 1 把、大蒜 3 瓣、生姜 1 块、干辣椒 3 - 4 个、生抽 2 勺、蚝油 1 勺、盐适量、食用油适量。​

烹饪步骤：​

粉丝放入温水中浸泡 15 - 20 分钟，至粉丝完全变软。如果粉丝比较粗，可以适当延长浸泡时间 。​

圆白菜洗净，切成细丝；大蒜切末，生姜切丝，干辣椒剪成小段备用。​

热锅凉油，放入姜丝、蒜末、干辣椒段爆香。​

加入圆白菜丝，大火翻炒至圆白菜变软。​

倒入浸泡好的粉丝，用筷子或铲子轻轻翻炒均匀，让粉丝和圆白菜充分混合。​

加入 2 勺生抽、1 勺蚝油、适量盐，继续翻炒，使粉丝均匀裹上酱汁。如果觉得锅中比较干，可以适量加一点清水，防止粉丝糊锅 。​

翻炒至粉丝入味，汤汁基本收干，即可出锅装盘。​

技巧小贴士：粉丝浸泡时间要掌握好，太硬不好炒，太软容易断；炒圆白菜时大火快炒，能保持其脆嫩口感；加入粉丝后，用筷子翻炒更方便，不容易弄断粉丝 。​

周五：犒劳自己 —— 宫保鸡丁​

忙碌了一周，周五晚上就做一道经典的宫保鸡丁犒劳一下自己吧！这道菜融合了鸡肉的鲜嫩、花生米的香脆、辣椒的火辣，口感丰富，味道层次分明，每一口都让人陶醉，绝对是米饭杀手 ！​

食材准备：鸡胸肉 200 克、花生米 50 克、大葱 1 段、姜 2 - 3 片、大蒜 3 瓣、干辣椒 4 - 5 个、花椒 10 - 15 粒、盐适量、料酒 1 勺、生抽 2 勺、老抽半勺、白糖 2 勺、醋 1 勺半、淀粉 1 勺、食用油适量。​

烹饪步骤：​

鸡胸肉洗净，切成 1.5 厘米左右见方的丁，放入碗中，加入 1 勺料酒、半勺盐、1 勺淀粉，抓匀腌制 15 - 20 分钟，让鸡肉充分吸收调料，变得更加鲜嫩多汁。​

大葱切段，姜、蒜切末，干辣椒剪成小段备用。​

调制碗汁：取一个小碗，加入 2 勺生抽、半勺老抽、2 勺白糖、1 勺半醋、1 勺淀粉，再加入半碗清水，搅拌均匀，调成宫保汁备用。这碗汁可是宫保鸡丁的灵魂，酸甜咸鲜的完美比例，就靠它来实现啦 。​

热锅凉油，放入花生米，小火慢炸。期间不断翻动花生米，让它们受热均匀，炸至花生米表皮微微变色，发出噼里啪啦的声音，捞出控油。晾凉后的花生米会更加酥脆，千万不要炸过头，不然就会发苦哦 。​

锅中留底油，油热后放入腌制好的鸡丁，大火翻炒至鸡丁变色，盛出备用。这一步要快炒，锁住鸡肉的水分，让它保持嫩滑的口感 。​

锅中再倒少许油，放入花椒，小火煸炒出香味，捞出花椒（不喜欢吃花椒粒的小伙伴一定要记得捞干净哦 ）。接着放入干辣椒段，炒出红油。​

加入葱姜蒜末，炒出香味。​

倒入炒过的鸡丁，翻炒均匀。​

倒入调好的宫保汁，大火快速翻炒，使汤汁浓稠，均匀包裹在鸡丁上。​

最后放入炸好的花生米，翻炒均匀即可出锅装盘。​

技巧小贴士：鸡肉腌制时加入淀粉，可以使炒出来的鸡肉更加滑嫩；炸花生米冷油下锅，小火慢炸，这样炸出的花生米更加酥脆；炒宫保鸡丁时，要大火快炒，这样才能让各种食材的味道充分融合 。

好啦，以上就是我为大家分享的一周家常菜谱，有没有哪一道菜是你迫不及待想要尝试的呢？或者你也有自己的独家家常菜做法，欢迎在评论区分享出来，大家一起交流学习，让我们的餐桌更加丰富多彩！