一位热爱美食的俄罗斯人发现了中式牛肉炒面的魅力，并急切地向同胞们推荐这道佳肴。

牛肉炒面是一道融合了嫩滑牛肉、美味面条和脆爽蔬菜的经典菜肴。这个食谱不仅能够创造出每个人都喜爱的丰盛美味餐点，而且即使没有专业的炒锅，在家中也能轻松制作！

牛肉炒面：主要食材

为了制作正宗的炒面，需要使用小麦粉和鸡蛋制成的细黄色面条。新鲜的面条是最佳选择。如果没有新鲜面条，干面条、意大利面、乌冬面或韩国小麦面条也可以作为替代品 - 每种面条都会为菜肴带来不同的口感和风味。

牛肉的选择上，侧腹牛排是最佳选项。然而，如果手头只有较硬的肉质，可以在腌料中加入 1/4 茶匙小苏打使其变软。切记顺着肉的纹理切割牛肉。

蔬菜方面，您可以根据现有的食材进行选择：卷心菜、白菜、西兰花或嫩豌豆都是不错的选择。

烹饪技巧

使用大煎锅：避免配料过度拥挤。 不要把锅挤得太满，以保持高温并达到完美的质地。 添加足够的油：使香气和味道像餐厅一样。 使用大量新鲜芳香剂：大蒜、姜和葱将创造出正宗的味道。

食谱：牛肉炒面

原料

300克 鲜面条（或180克干面条） 1 汤匙生姜，切碎 2 瓣大蒜，切碎 1 块 小胡萝卜，切成条 1 颗 –灯笼椒（或红绿混合），切成 5 毫米厚的条 2 个 葱，切成 5 厘米的段 1 杯 豆芽 4 汤匙。植物油

腌料

250 克 – 侧腹牛排，切成 5 毫米厚的片 1 汤匙。 –绍兴酒 1茶匙– 玉米淀粉 1/4 茶匙。 - 盐

酱汁

1/4 杯 – 鸡汤（或水） 2 汤匙。 –蚝油 2 汤匙。 – 绍兴酒 1 汤匙。 – 生抽 2茶匙- 糖 1茶匙– 粗磨黑胡椒

准备步骤

准备面条：按照包装说明将面条在沸水中煮至有嚼劲，因此面条仍稍硬。之后，用冷水彻底冲洗以停止烹饪过程并去除多余的淀粉。将面条放在一边，沥干水分。 腌制肉：在一个中等大小的碗中，将所有腌料成分混合均匀，均匀地涂在每块肉上。腌制 10 分钟。 准备酱汁和蔬菜：在一个单独的碗中，混合所有酱汁成分。切碎并准备所有芳香成分和蔬菜 - 生姜、大蒜、大葱、胡萝卜和青椒。 炒牛肉：在一个大的不粘锅中用中高火加热 2 汤匙油直至变热。将牛肉单层放入，静置煮 30-45 秒，直至呈金黄色。将肉翻过来，将另一面再煮 30 至 45 秒，直至肉呈浅棕色，但内部仍略带粉红色。将牛肉转移到盘子上并放在一边。 香油：在同一个煎锅中加入剩余的 2 汤匙油。加入生姜和大蒜，炒几秒钟即可释放出浓郁的香气。 炒蔬菜：加入切碎的胡萝卜，炒1-2分钟，直到它们开始变软。然后加入甜椒和葱。继续煮，搅拌约一分钟，直到蔬菜稍微变软但保持脆度。 混合配料：将预先煮好的面条放入锅中，用铲子搅拌几次以吸收味道。返回牛肉，加入豆芽。将准备好的酱汁倒在所有材料上并充分混合，使酱汁均匀分布并覆盖所有成分。再煮大约一分钟，直到酱汁完全吸收到面条中。 食用：将做好的菜肴转移到盘子中，趁热享用，享受中式家常菜的香气和味道。