叔叔阿姨们上了年纪后，无论有没有心脑血管疾病，都会关心自己的血管健康。
其实，很多蔬菜都有保护血管的作用，就看您会不会吃。
今天小编向您推荐山东大葱和红菜苔，它们都是餐桌上的“血管清洁工”，不仅口感爽脆，对血管也是很有好处。
01
虎皮金葱爆三样
山东名菜
说到山东，很多人第一反应就是：大葱。
没错，山东章丘的大葱可是名声在外，口感脆甜不辣，长得更是比人还高。
葱白里含有丰富的蒜辣素，可以增进食欲、降低血脂。而葱叶里的维生素C和胡萝卜素也对血管有好处。
今天咱们就用山东的大葱做一道山东名菜——虎皮金葱爆三样。
传统的老爆三样是猪肝和腰花，内脏类食物胆固醇高，对心脑血管当然是不好的。
刘大厨做的是改良版爆三样，用油豆腐和鱿鱼代替猪肝和腰花，美味又健康！
专家：李缨 大厨：刘龙
食材：山东大葱、里脊肉、油豆腐（豆泡）、鱿鱼（少放点）、盐、糖、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、香油、米醋。
步骤：
①葱白两面切花刀，深度大约1/3，这样方便入味。然后切成段备用。
②锅里放油，油温不要太高，把葱段放进去慢火慢煎，勤翻面，一直煎到两面金黄。然后连葱带油盛出备用。
③新鲜的鱿鱼切花刀，先斜着45°切到3/4处，再转过来竖着切3/4，改成小块。您也可以到超市买现成的鱿鱼花。
④鱿鱼下锅焯水，5-8秒即可捞出。
⑤调料汁：盐、糖、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、香油、米醋，混合均匀。您还可以根据自己的口味加入适量葱姜蒜。
⑥锅里放少点油，烧热后把里脊肉片下锅，简单炒一下，盛出备用。
⑦刚才煎葱的葱油倒回锅里，把对半切开的豆泡、鱿鱼、肉片、葱段、料汁下锅，还可以根据自己的口味加冬笋片、木耳等配菜。全程大火爆炒，出锅前洒一点葱叶即可。
02
快手菜团子
保护心血管
您吃过菜团子吗？它是一道经典的东北农家菜，玉米面里包裹着各种蔬菜馅儿。
北京疾控中心的沙怡梅主任告诉我们，菜团子里加这种蔬菜，可以保护心血管！
它就是红菜苔，它看起来粗壮，但其实口感很细嫩，含有丰富的花色苷，在蔬菜里位居第四名，对心脑血管疾病有很好的预防作用。
而且菜团子里有很多的蔬菜，满足了食物多样化的需求，营养更均衡，对健康更有利。
菜团子还用到了玉米面，玉米面富含膳食纤维，可以减少肠道内脂肪的吸收，对于降压和保护心血管都是有好处的。
但是，咱们传统的菜团子做法，不仅要调馅儿，还要和面、醒面，再包团子上锅蒸，费时费力。
顾大厨发明了一个新做法，不用和面，10分钟就能做好一个皮薄馅大的菜团子！
大厨是怎么做的呢？往下接着看吧！
专家：沙怡梅 大厨：顾玉亮
食材：土豆、胡萝卜、小白菜、红菜苔、木耳、鸡蛋、肉糜、蚝油、十三香或五香粉、面粉、玉米面粉。
步骤：
①土豆和胡萝卜切丝，小白菜、红菜苔和木耳剁碎，鸡蛋炒熟打散，这些食材和肉糜一起放进碗里，加蚝油、十三香或五香粉，搅拌均匀。
②拌好的馅料揉成一个大丸子，按压紧实。
③一个大碗装面粉，一个大碗装玉米面粉，一个大碗装清水。
丸子先裹一层薄薄的面粉。
在清水里过一下，迅速捞出。
借着水和面粉的黏性，再去裹一层薄薄的玉米粉。
这样就做成了一个团子。
④锅里烧水，隔水猛火蒸5分钟即可。
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