宫保鸡丁炒什么好吃（宫保鸡丁的做法家常炒法）晚餐菜谱，

夏妈厨房。

晚饭来了，我们家的晚餐做了一个宫保鸡丁，大家都说很好吃，上桌就秒光，你们去试一下。

·我用了4个鸡腿肉，去皮去骨，鸡腿肉肯定是要比鸡胸肉要吃起来好很多的。把它切成肉丁，加一点毛毛盐、白胡椒粉、米酒、生抽、一点点老抽、两勺的玉米淀粉，给它们抓捏均匀。我那个调料都不是很多，就稍微的码一下底味，后面还有酱汁的。

·抓捏均匀以后，放上一点油给它锁住水分，腌个10分钟就差不多了。

·我今天炒它是用的菜籽油，鸡肉倒进去以后就开大火，因为本身腌料水分就比较多，而且鸡肉要把它炒熟炒香，没有什么水分了以后，就给它转成一个中小火，加上生姜、蒜片或者蒜粒、一点切好的大葱段、一点点花椒、干辣椒就增加这种麻味，还有一点点辣味，小朋友还是可以吃的。

·先让它爆香葱、姜、蒜这些调料，酱汁就是两勺的生抽、一勺陈醋、一点点老抽，加三勺的清水给它稀释，调一点淀粉跟白糖，给它们搅拌均匀，就可以直接倒进去了。其实跟腌料差不多，但是需要加上一点醋跟糖，就综合口味炒到粘稠。

·出锅之前放上一点熟的花生、熟芝麻，搅拌一下，香喷喷的宫保鸡丁就可以出锅了。

不管说做法正不正宗，抛开一边不谈，就这个出锅以后，没有一个人说不好吃的，基本上都已经光盘了，你们可以作为一个参考。里面可以放一点黄瓜、胡萝卜什么的。昨天我不是做了酱萝卜嘛，晚上放了一点黄瓜在里面腌着吃的。

除了当泡菜开胃小菜之外，还可以用它来炒菜，给它切成片、切成丝，搭配一点肉或者是毛肚。像今天我用的是一个酱香干，搭配点青红辣椒、姜、葱、蒜，开大火给它猛炒。

其实家常菜里面的调味都差不多，生抽、酱油、盐、味精对不对？最主要是讲究火力，这种咸淡的掌控，一般都不会说特别差的。用铁锅柴火灶炒出来会更好吃。我是这两天生理期，感觉没什么力气，就用小锅来炒的菜。

·丝瓜分享一个非常简单的做法，就是爆香一下蒜片，把丝瓜切成片，加一点点的清水，盖上盖子大火焖2分钟出锅。只需要加一点盐，给它搅拌一下，看到还有一点白色的，快速的搅拌一下它，这样炒出来，本身丝瓜的水分就闷出来了，很清甜而且不发黑，是不是就和店里面炒的一样好吃？

·可以猪油跟植物油混合一起去炒，然后用蒸箱蒸了一点瘦肉水，广东那边的，今天尝试了一下。还有就是双皮奶，就是牛奶加上一个鸡蛋清，加点糖还有一点炼乳，给它搅拌均匀，蒸出来的还是挺不错的。

我们家的晚餐就是三菜一汤，先开吃了，明天早上再见，拜拜。