对于厨房新手而言，想要做出美味又营养的菜肴，往往需要一些简单易上手的菜谱。今天就为大家介绍几道适合厨房小白的快手菜，让你轻松变身大厨。
首先是鲜嫩多汁的虫草蒸鸡。这道菜可谓是小白也能做的硬菜，无难度零失败，味道超鲜美且营养丰富，小朋友也会钟情于此。食材只需鸡腿、100g虫草花、姜、葱。做法为：先将鸡肉切块洗净血水，虫草花洗净备用；接着切好姜丝、葱花；随后加酱油、老抽、蚝油、料酒、香油、白胡椒粉、玉米淀粉腌制10分钟，把虫草花铺底，腌制好的鸡肉铺在上面；最后放入蒸锅，水开后蒸30分钟，出锅撒上葱花即可。
再来看看黄豆焖猪尾巴，这道菜软烂入味，一口下去满满的胶原蛋白。相比猪脚，猪尾巴烧黄豆别有一番风味。食材有猪尾巴、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、香叶、花椒、桂皮，黄豆需提前浸泡。具体步骤为：猪尾巴冷水下锅，放葱姜料酒焯水；拿出砂锅，热锅冷油，油热后放蒜和姜片爆香；倒入焯过水的猪尾巴翻炒，加生抽和老抽翻炒均匀，再加入热水；水滚后加入泡好的黄豆，稳火慢炖一个半小时；汤汁快烧干时，加盐和些许糖提鲜；最后起锅撒葱花上桌。
红烧黄花鱼也是一道家常美味。准备黄花鱼一条、葱姜蒜、辣椒酱、老抽生抽、盐、白糖。做法如下：黄花鱼用葱姜料酒盐腌制一会；油热下锅煎鱼至两面焦黄；加入姜蒜和辣椒酱，再加1勺生抽；加热水没过鱼，接着加1勺老抽、1勺盐和少许糖；中小火炖12分钟，出锅撒葱花。注意辣椒酱可替换，不爱吃辣可不放。
大葱炒牛肉香甜嫩滑，令人垂涎。材料有牛肉250g - 500g（带点油脂更香）、大葱、蒜头粒、姜片、小米椒。做法：牛肉用2勺淀粉、2勺生抽、1勺蚝油、半勺糖、2勺米酒去腥，和匀后表面加1勺香油腌制20分钟以上；热锅加冷油，放葱片煎至微微变色盛出；再热锅冷油，加蒜头、姜爆香，放入牛肉煎至7、8成熟；最后加入煎过的大葱和小米椒炒均匀。此菜既下饭又可当下酒菜。
最后是麻辣过瘾的麻辣干锅鸡。食材有半只鸡、土豆、小葱、线椒、小米椒、洋葱、香菜、姜、大蒜、干红辣椒、花椒、一勺豆瓣酱、一小块火锅底料、熟白芝麻。做法为：鸡洗净剁小块再清洗沥干，土豆切条多冲洗，小米椒和线椒切段，洋葱切片，姜蒜等切好备用；鸡块加葱姜、少许食盐、一勺料酒、少许胡椒粉、两勺生抽、一勺淀粉抓拌均匀，再加两勺食用油抓匀腌制20分钟；锅中多倒油，6成热下鸡块炸至金黄捞出，再炸土豆条至表面金黄捞出；锅中留底油，下大蒜、葱姜、花椒和干红辣椒段炒香，加入一勺豆瓣酱和一小块火锅底料炒出红油，放入炸好的鸡块和土豆条翻炒入味，倒入线椒、小米椒和洋葱翻炒，出锅前撒熟白芝麻和香菜。
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