什么样的早餐才算健康早餐？宝宝不爱吃早餐，怎么办？请营养师妈妈和大家聊聊健康早餐这件事。
文/王佳蕾（中国福利会托儿所）
中国福利会托儿所营养保健师，拥有国家人事部颁发的“高级营养保健师”“国际营养保健师”二级证书。成为小荞妈妈后，把自己的实践经验写成笔记分享给广大读者。
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养成每天吃健康早餐的好习惯，能够为宝宝的身体健康打下好基础。所谓“健康早餐”，至少要满足以下五点要求：
五谷为养
早餐中要安排足够的五谷，保证碳水化合物的补充，如花卷、粥、蛋糕等主食。
蛋白质为益
要为宝宝有选择地增加富含优质蛋白质的动物性原料，如蛋类或肉类；或富含优质植物蛋白质的豆类和豆制品等，如洋葱牛肉包子、肉糜酱汁黄豆、开洋烩香干丝、奶黄包等。
蔬果为补
早餐中适当添加一些蔬果，不但可以使早餐更丰富美味，还可以增加微量元素摄入，均衡营养结构。
干稀搭配
干稀搭配的早餐有利于食物中各种营养素的吸纳，如牛奶加南瓜鸡蛋糕；白粥加什蒸卷；赤豆米仁粥加菜肉蒸饺，菜丝肉糜烂面加白煮鹌鹑蛋等。
品种多样
早餐的品种是影响宝宝食欲的因素之一。可以通过甜咸搭配的方式丰富早餐的口味，即食用甜粥甜羹时，加上咸干点；或白粥加上适量的营养小炒菜和蛋糕；冰糖银耳粥与酥饺搭配；香菜咸蛋麦片粥与松仁豆沙包组合……
营养师妈妈私房推荐
每天起床后，在吃早餐前可以先让宝宝喝一杯温开水。下面是我推荐的一周健康早餐的搭配方案，供爸爸妈妈参考。
早餐对身体重要如此重要，爸爸妈妈还是抽出时间为宝宝准备一顿美味的早餐吧。
鲜汁娃娃鸡茸伊面
适宜月龄：1周岁以上的宝宝
原料：鸡肉100克、娃娃菜100克、鸡蛋伊面350克。
调料：鲜汤适量，盐3克、麻油少许。
制作方法
1.鸡肉剁碎，娃娃菜切细丝，伊面掰成4厘米长的面段备用。
2.鲜汤烧开，放入伊面，大火煮开后加入鸡肉茸、娃娃菜丝，煮熟加盐调味并淋少许麻油即可。
南瓜小刀切
适宜月龄：1周岁以上的宝宝
原料：面粉 500克 、南瓜 1个。
调料：细砂糖 50克、干酵母 5克、泡打粉 5克、温水适量。
制作方法
1.南瓜去皮、去籽，切成小块，蒸（或煮）烂，冷却后粉碎成南瓜泥备用。
2.取一个容器，将面粉、细砂糖、干酵母、泡打粉混合后加入适量南瓜泥和温水，揉成面团，静置5分钟后再将面团轻轻揉至表面光滑。
3.将揉好的面团再静置5分钟左右，摸上去手感松软且有弹性时，搓成长条，用刀切成大小适中的面胚放入笼屉中醒发至松软，用沸水蒸10~12分钟即可。
山楂果酱小蒸卷
适宜月龄：1岁半以上的宝宝
原料：面粉250克、山楂果酱适量。
调料：泡打粉和干酵母各2.5克。
制作方法
1.将山楂果酱用少许面粉拌匀后待用。
2.在面粉中加入温水、泡打粉、干酵母，揉成柔软的面团。将面团搓成长条，擀成片状，均匀地涂上山楂果酱，然后从一端均匀卷起后，将长条搓成粗细均匀状。
3.切成小蒸卷后，上笼用大火沸水蒸约20分钟即可。
虾仁鲜肉小蒸饺
适宜月龄：2岁以上的宝宝
原料：面粉250克、猪肉150克、虾仁100克。
调料：盐、酱油、黄酒、糖、鸡精、葱姜汁各少许。
制作方法
1.在面粉中倒入温水后将其拌匀，揉成面团，放置一边。
2.将虾仁洗净待用，猪肉剁成茸后加入葱姜汁、盐、酱油、糖、黄酒、鸡精，拌匀后加入虾仁，制成饺馅。
3.将面团搓成长条，摘成每个约12.5克的剂子，用擀面杖擀成类似饺子皮状，包入饺馅后收口，捏成花边纹状，上笼用大火沸水蒸约15分钟即可。
虾茸千层酥
适宜月龄：2岁以上的宝宝
原料：面粉250克、虾仁100克、洋葱末、白芝麻适量。
调料：鸡蛋1个、盐1克、芝麻油少许。
制作方法
1.用面粉制成酥皮面胚，再用磨具截成椭圆形的酥皮胚。
2.将虾仁剁碎，加入洋葱末、盐、芝麻油，制成虾仁馅后，放置于各个酥皮胚上。
3.将酥皮胚对折，抹上蛋液、撒上白芝麻，放入烤箱，用200摄氏度炉温烘烤15分钟左右即可。
奶酪小蛋糕
适宜月龄：2岁以上的宝宝
原料：鸡蛋250克、面粉100克、葡萄干25克、奶酪丝10克。
调料：白糖70克、奶油10克。
制作方法
1.将鸡蛋打入盛器中，加入白糖，用打蛋器顺一个方向由慢至快地搅拌蛋液，使蛋液成奶黄色略发白起泡状，倒入面粉及溶化的奶油拌匀，倒入烘烤容器后撒上奶酪丝和葡萄干。
2.将烤盘放入预热后的烤箱，用180摄氏度炉温烘烤20分钟~25分钟左右，熟后取出可切成各种形态。
制作、拍摄/爱饭营养工作室
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